receita

BOLO DE GOMA - ALAGOAS
GRAU DE DIFICULDADE:
Fácil
TEMPO DE PREPARO:
uma hora e trinta minutos
RENDIMENTO:
40 unidades
CHEF:
Marlene de Lima Santos
REGIÃO:
Alagoas
TIPO DE PRATO:
doce
ingredientes

200 gramas de açúcar refinado
200 gramas de margarina
1 gema de ovo
½ colher de café de sal
1 quilo de goma de mandioca
1 litro de leite de coco

modo de preparo

1 Misture em uma tigela o açúcar, a margarina, a gema e o sal;
2 Junte a gema e, então, adicione leite de coco aos poucos, até que a massa fique firme o suficiente para ser cortada;
3 Com uma faca, corte a massa em pequenos pedaços e modele em formato de rosquinhas;
4 Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

História

Apesar do nome, o bolo de goma de bolo não tem nada. O docinho encontrado em padarias, supermercados e barracas às margens da rodovia que corta a comunidade de São Bento, próxima de Maragogi, em Alagoas, é um biscoito de sequilho em formato de concha. O nome vem da goma de mandioca que vai na receita.
Muitas famílias da região vivem de produzir o doce. Uma dessas quituteiras é Marlene dos Santos, uma das mais conhecidas do pedaço. Desde meados dos anos 1980 ela faz o bolo de goma em uma fabriqueta nos fundos de sua casa.
Sua receita é uma herança de família. “Aprendi com a minha mãe quando os biscoitos não eram a principal fonte de renda das mulheres daqui. Na época eles eram servidos apenas para visitas para acompanhar o cafezinho”, conta.
Hoje, Marlene até recebe encomendas de outros estados, e abre as portas de sua casa para quem quiser acompanhar a produção. Assim, turistas viram fregueses.
Além da goma de mandioca o doce leva coco ralado, açúcar, gemas e manteiga, diz ela. O mais difícil é dar o formato de concha nos biscoitos, desenho que é feito com uma tesoura.

"Aprendi a receita com a minha mãe quando os biscoitos não eram a principal fonte de renda das mulheres daqui. Na época, eles eram servidos apenas para visitas para acompanhar o cafezinho"

Sequilhos Maragogi – Irmã Marlene
ONDE rua Edivaldo Maciel Monteiro, 432, Comunidade de São Bento, Maragogi, Alagoas, tel. (82) 3296-7186 / (82) 98559-5659

galeria de fotos

Bolo de Goma (Biscoito) AL - © Rusty Marcellini

Bolo de Goma (Biscoito) AL - © Rusty Marcellini

Bolo de Goma (Biscoito) AL - © Rusty Marcellini

Bolo de Goma (Biscoito) AL - © Rusty Marcellini